适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味，烹饪过程中。让菜肴变得鲜美无比。不过，用葡萄酒来烹饪也是要讲究方法的下面我就来看看具体应该怎么做。

　　一、选红葡萄酒还是白葡萄酒？

　　用红葡萄酒来烹饪时，要注意它单宁，因为红葡萄酒经过烹饪后，会变成浓缩的汁液，其中的单宁会显得比拟粗糙。幸运的肉类和奶制品中的蛋白质可以降解单宁。所以，红葡萄酒适合用来烹饪肉类或者富含奶制品的菜肴。那烹饪时也选择同一款葡萄酒。不过，如果你打算在进餐过程中用某一款葡萄酒来搭配。如果用来配餐的葡萄酒是款昂贵稀罕的好酒，那就不要用它来烹饪了另外选择一款普通的酒。

　　二、菜肴和葡萄酒的味道怎样达到平衡？

　　为了让葡萄酒的主要成分可以与菜肴的味道达成平衡，要特别注意葡萄酒的酸度，烹饪时少加一些柠檬汁或者酸，因为葡萄酒可以给菜肴带来酸味。用白葡萄酒来烹饪时，这点尤其需要注意，因为白葡萄酒的酸度通常比拟高。如果是烹饪鱼肉或者蔬菜，选择一款干型的未经橡木桶陈酿的葡萄酒。这些，葡萄酒包含糖分、酸和单宁。都会影响它口感；如果加入菜肴中，也会影响菜肴的口感。其他一些比较微妙的成分，如醇香，通常会在烹饪过程中挥发掉。如果菜肴中包含洋葱、胡萝卜和番茄，由于这些资料都含有比拟高的糖分，烹饪时选择相对偏甜的酒体丰满的白葡萄酒，让菜肴的甜味与葡萄酒的甜味完美融合。

　　三、加强型葡萄酒怎么样？

　　可以尝试使用加强型葡萄酒来烹饪，如果你想要让菜肴的味道变得更为浓重。比方波特（Port）、雪利（Sherry）、马德拉（Sherry）和马沙拉（Marsala）葡萄酒。

　　四、需要考虑葡萄酒的质量吗？

　　这无可厚非，可能舍不得用自己看重珍惜的葡萄酒来进行烹饪。烹饪时确实没必要用昂贵的酒款；不过，也不能为了节约本钱，而选择一款彻头彻尾的廉价、劣质葡萄酒。如果一款葡萄酒的质量比拟差，都不想要喝它那也不要用它来烹饪。选择一款价优物美的葡萄酒，这样的葡萄酒，有时闲来无事，可能也会想要喝上一杯。

　　五、需要考虑产区问题吗？

　　喜欢用产自同一个地方的食材和葡萄酒进行烹饪。同一个地方的食材和葡萄酒在临时演变过程中，旧金山超市Bi-Rit葡萄酒推销师约什？阿德勒（Josh Adler）为我提供了简单有效的葡萄酒烹饪技巧。说。已经发展出一种和谐共处的关系，因此它天然就可以互相融合。