每一款红葡萄酒都会有涩感，但苦味却不一定会出现。苦“味与”涩“感不同。如果葡萄酒中出现了苦”味，那么这款葡萄酒还能够饮用吗？

　　苦“与”涩“经常会连在一起使用，葡萄酒品尝中，苦”与“涩”所包含的意义有很大的不同。苦“对应的英文是bitter涩”对应的却是astring前者是指由于劣质的单宁、过度的压榨等因素导致终酿成的葡萄酒口感不平衡，并发生一种令人不悦的味道；而后者是指单宁在口腔中所产生的收敛感觉。汉语中。来形容茶叶、中药等食物的口感。不过，单宁，能够让你口腔变成一片干涩的荒漠。每一款红葡萄酒都会发生涩感，但苦味却不一定在每瓶中都会出现。

　　苦味发生的原因

　　一般不会出现在品酒笔记中，苦味。少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了一般来说会有以下几方面的原因：

　　1、酿造过程中，卫生处理不当或不足。

　　随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。

　　2、氧化过度。

　　氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。

　　3、葡萄酒整体表现不平衡。

　　这既有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会使葡萄酒品尝起来太过肥腻，而酸度过高则可能会产生苦味，尤其是那些对酸和苦比较敏感的人。

　　4、酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。

　　这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。

　　5、经过过度浸渍，来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。