当我品尝白葡萄酒时。首先考虑的其风味类型，接着就是关注这些风味的幼稚水平。一般来说，采用幼稚度高的葡萄酿造的白葡萄酒其往往伴有柑橘和热带水果气息，而采用幼稚度较低的葡萄酿造的白葡萄酒则以桃子味和青柠味为主。
风土在白葡萄酒身上表示的尤为突出，白葡萄酒中的果味也可分为两大类：非柑橘类和柑橘类。另外。比方南非产白诗南（Chenin Blanc）往往带有桃子和香草味，而产自法国卢瓦尔河谷（Loir Vallei）索米尔（Saumur）白诗南则酸橙味十足。
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