葡萄酒是酒类之中惟一含有碱性物质的酒。能增强人体内的新陈代谢。烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼肉的腥臭味。并且还含有各种有机酸，除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。

　　避免水壶变味

　　外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。

　　防止鱼皮粘锅

　　做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。

　　保持火腿新鲜

　　从整只火腿上切下一块准备食用时，可以在暂时不用的那块火腿切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿新鲜不变质。

　　避免炒焦洋葱

　　如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会发生炒焦现象了。

　　柿子涩味

　　有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量葡萄酒，涩味便会消失掉。