赤霞珠是红葡萄品种，可以酿制红葡萄酒。雷司令和霞多丽是白葡萄品种。可以酿制白葡萄酒。区分如下：

　　1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：颜色深宝石红色到砖红色；有名的红葡萄品种。年轻时单宁味重，随陈年而变得柔顺。波尔多常与梅洛混酿。种植范围广；香气为黑醋栗、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等。陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。

　　2、雷司令（Riesling）葡萄酒：香气尤为浓郁，颜色为浅黄色到金黄色；口感细腻。通常表示为花香、蜂蜜香和矿物质香；主要产区为德国、阿尔萨斯、澳大利亚、新西兰等。

　　3、霞多丽（Chardonnay）葡萄酒：颜色浅黄色到金黄色；种植范围广。突出产区为法国勃艮第，可以陈酿。典型香气：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。