用餐时的酒永远都不会只有一款这么简单，对于宴会主人来说。餐前开胃喝的餐中配餐喝的，餐后助兴喝的这种大有讲究的餐酒文化告诉我用餐过程中，葡萄酒真不是随便喝的

　　增进食欲餐前酒：洗涤味蕾。

　　餐前酒在国外是日常生活的一部分，将喝餐前酒的这一段时间，作为社交或联络感情的时机。吃饭前先将食欲 味觉 打开，餐前酒英文对应词汇为 Aperitif 源自于拉丁文的“aperare”，打开的意思。所以又称为开胃酒。

　　餐前酒在国外是日常生活的一部分

　　比方聚会，法国的日常生活中。主人就会先拿出“餐前开胃酒”大家就在一边喝酒一边吃些薯片或花生等小吃一边拉家常，起码需要半小时左右，特别“开胃”等到吃饭的时候，大家已然熟稔，围桌而坐，说不定在品尝美味的间隙，还有一通海聊！

　　餐前酒“这个概念还是挺模糊的餐前酒（aperitif）泛指在进餐前饮用的酒精饮料，餐前酒在某些国家的历史已经有上千年了不过对很多人来说。并不是特指某一种酒；专门用来刺激人的食欲的酒精饮料，所以也可以称为开胃酒，跟”开胃菜“（appetizer）含义有相似之处。

　　否则就起不到开胃”效果了不要准备会影响味觉的过于烈性的酒。

　　餐前酒一般酒体颇轻。更不会有过量的糖分。不会含有很多的成分如奶油、蛋清等，因为糖分会让人感觉很“饱”降低人的食欲。冰块是开胃酒中不可缺少的局部，自然应该在客人们达前准备好。另外，不要准备会影响味觉的过于烈性的酒，否则就起不到开胃“效果了

　　来。教你列一张经典”Aperitif“清单：

　　白葡萄酒：简单的波尔多或阿尔萨斯都合适；

　　红葡萄酒：南隆河区的红酒酒不错；

　　香槟酒；

　　法国茴香酒：来自普罗旺斯，有强烈茴香和甘草味，如果不习惯加上些橙汁、冰块、柠檬汁等都能解味；

　　甜味酒或滋补酒，如阿马尼亚克酒，Pineau橘味白酒；